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低筋面粉蒸包记与什锦蛋丝的做法

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一、低筋面粉蒸包记

【原料】
1、面皮: 低筋面粉:小麦粉=3:1 安琪发酵粉 温水
2、馅儿: 韭菜 鸡蛋 粉丝
3、配料:油 盐 鸡精 酱油 五香粉

【做法】

1、低筋面粉和小麦粉混在一起。
2、发酵粉用温水化开,然后一点一点加入进行和面。
3、面和好后,多揉一会。然后盖保鲜膜发酵。大概两三个小时吧。
4、韭菜洗净沥干,切碎。
5、鸡蛋打散煎出,不要太老。
6、粉丝用热水煮到7分熟,过水,切碎。
7、三样放在一起。放入鸡精,五香粉,油烧热泼一下,不容易出水。
8、包的时候再放盐。
9、面发酵好,揉回到最初的样子。切剂子,擀皮。中间厚,四周薄。
10、包好后,放在刷过油的蒸屉上。醒发20分钟后。
11、冷水,开大火蒸15分钟左右。不要急于开盖,等个五分钟在揭盖。

二、什锦蛋丝的做法

【材料】:鸡蛋 青椒 红椒 胡萝卜 香菇

【配料】:植物油 葱 盐 味精 香油

【做法】:

1.将蛋清和蛋黄分离,青红椒、胡萝卜、香菇切丝

2.炒锅中放入少许油将蛋清摊熟

3.炒锅中放入少许油将蛋黄摊熟

4.煎好的蛋清和蛋黄晾凉后切丝

5.锅中少油,放入葱花爆出香味后倒入青红椒丝、胡萝卜丝、香菇丝滑炒

6.放入蛋丝,快速滑炒均匀,加入少许盐和味精调味,出锅淋入几滴香油即可

本文来自过桥米线加盟


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