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教你做棋格饼干与南瓜杂粮花卷

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一、教你做棋格饼干

材料:低筋面粉310克、全蛋1个(50克)、蛋液20克、无盐黄油150克、可可粉10克、糖粉120克、盐2克
制作过程:
1、将黄油分成相等两份切成小块,室温下软化。
2、分别加入糖粉60克,用电动打蛋器打至浓稠发白。
3、分次加入全蛋液,搅拌至蛋液完全吸收。
4、低粉160克、盐1克混合筛入盆中拌匀;另一份低粉150克、盐1克、可可粉10克混合筛入盆中拌匀。
5、将双色面团分别装入保鲜袋,入冰箱冷藏20分钟。
6、冷藏好的面团分别擀成6、7mm左右厚度的面片,用刀切去不整齐的边缘,入冰箱冷藏至面片变硬。
7、两片面片重叠,中间涂一层蛋液粘贴。
8、再切成1cm左右的条状。
9、将切好的条状按颜色交叉成马赛克格,每条中间涂一层蛋液做粘贴。用保鲜膜包好入冰箱冷冻1小时至面团变硬。
10、取出冷冻马赛克面,切成1cm左右的片状,摆入烤盘。
11、烤箱预热170度,入烤箱中上层,烤约20分钟。
小贴士:

1、棋格饼干的外形很漂亮,因此保持它周正的外形很重要,切面团的时候,尤其要注意两种颜色的面团长度、厚度一致,这样棋格才工整。面团全部使用糖粉、不打发黄油,因此延展性较低,烤的时候能很好的保持形状。

2、黄油和蛋液混合时可用橡胶刮刀翻拌,也可用电动打蛋器低速档搅拌。

3、烘烤温度视自家烤箱温度而定,多注意观察,以免上色较深影响成色。

二、南瓜杂粮花卷

原料:南瓜泥400克,面粉330克,黑米粉80克,荞麦粉80克酵母3克。

做法:
1、选黄皮南瓜,这种南瓜很甜,可以使得馒头口感香甜。切块上笼蒸15分钟,然后去皮打成南瓜泥。

2、南瓜泥取一半,酵母一半融入南瓜泥中,和250克面粉一起和成南瓜面团,是黄色。再用另一半南瓜泥融化酵母后,将其余的几种面粉混合均匀,与南瓜泥一起和成杂粮面团。面团室温发酵至2倍大小。

3、发酵好的面团分别揉均匀,擀成长方形的面片,杂粮面片稍微窄一点,放在南瓜面片的上面,圈成卷后切成馒头剂,盖上屉布再醒发15分钟。

4、留一点卷好的面团切成稍薄一点的片,然后两个对在一起,用筷子在稍下方一点的位置夹一下,做成蝴蝶样式的花卷。

5、醒发好的花卷上笼大火蒸18分钟。出锅的画卷切开一个看看,非常的宣乎。蝴蝶的没有做须,呵呵,只能是差不多形似啦。这个花卷因是南瓜泥和的面,口感很香甜。


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