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姜汁菠菜卷与菠萝拌银粉

一、姜汁菠菜卷

    春季万物荫生,正是调养身体五脏的大好时机。按照中医“四季侧重”的养生原则,春季补五脏应以养肝为先。俗语说:药补不如食补,养肝也是如此,而在众多的蔬菜之中,最适宜养肝的是菠菜。菠菜为春天应时蔬菜,具有滋阴润燥、舒肝养血等作用。

菠菜大多人都爱吃,但是吃起来会有涩涩的口感,这是因为菠菜中含有大量草酸的缘故,草酸有碍肌体对钙的吸收。草酸是溶于水的,做菠菜时,先将菠菜用开水烫一下,可除去80%的草酸,这样再炒,凉拌或者做汤就不会有涩涩的口感了。今天教大家一种菠菜的养生吃法,姜汁菠菜卷。菠菜宜选用叶嫩小颗的,吃起来比较鲜嫩,要保留菠菜根,菠菜根含有大量的粗纤维,对于润肠通便有很好的作用。

原料:小菠菜250克,姜末50克,干辣椒7个,鸡精半勺,盐1勺,白糖2勺,陈醋﹑葱花和香油各适量

【功效剖析】

菠菜性凉,味甘辛,无毒;入肠、胃经;有滋阴平肝﹑助消化﹑清理肠胃的功效,对于肝气不舒有很好的辅助作用。提供人体所需的多种营养物质,含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,其中所含的铁成分,对于缺铁性贫血有很好的辅助作用。菠菜的脂肪含量低,膳食纤维含量高,这些都很适合糖尿病患者的饮食原则。

做法:

1.菠菜洗净,用淡盐水浸泡20分钟,可以更彻底的去除农药残留。

2.浸泡菠菜的时间来调姜汁,把姜末放小碗内,倒入适量陈醋,香油,再放入鸡精半勺﹑盐1勺﹑白糖2勺搅拌均匀。

3.干辣椒洗净,切碎。

4.锅中放少许油,把干辣椒和葱花爆香备用。

5.锅中水烧开,把浸泡好的菠菜捞出来放锅中,焯1~2分钟左右即可。

6.菠菜焯水后放入冷水中快速降温,可以保持菠菜的翠绿颜色。

7.过完冷水的菠菜,捞出来,用手挤干里面的水分,这样调入姜汁后,姜汁才可以渗入到菠菜中,使菠菜更入味。把调好的姜汁倒入到菠菜内。

8.把爆香的干辣椒和葱花也倒进去,起到提鲜的作用,喜欢辣味的可以多放一些辣椒。把菠菜与调料拌匀,使其入味。

9.戴上一次性手套,逐个将菠菜叶子顺根茎由里向往裹成卷,摆入盘中即可。

二、菠萝拌银粉

材料:菠萝100克,白粉丝1把,胡萝卜50克。

调料:柠檬汁30毫升,盐适量,白糖15克,香油适量。

做法

1·菠萝切片用淡盐水浸泡5分钟,把菠萝切丝再加少许糖腌拌片刻。

2·锅中水烧开放入胡萝卜丝焯烫一下过凉备用,再放入白粉丝煮熟。

3·煮好的白粉丝用冷水冲透,用剪刀剪短一些,把胡萝卜放入碗中加盐。

4·再加糖,加入柠檬汁拌均匀稍微腌制片刻。

5·再把粉丝放入,淋入香油。

6·全部拌均匀即可食用。

此道拌菜酸甜开胃,清淡爽口,色泽亮丽,非常适合春天。

菠萝用淡盐水浸泡一时可除去一些不利于人体的物质,也能使菠萝的口感更甜。

此道菜用柠檬汁代替醋,即可增香又更有营养,没有就用白醋代替。

本文来自www.shangerry.com

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