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红烧带鱼与金汤三鲜扁食

一、红烧带鱼

主料:带鱼

配料:葱段、姜片、蒜头、干红辣椒粒

调料:黄豆酱油、料酒、盐、鸡精

做法: 1、带鱼三条,去头去内脏,去掉表面白色腥膜,洗净,切段,控干表面水分,备用。
       2、热锅上油,逐个放入带鱼段,煎至两面金黄,捞出控油,备用。
       3、另起油锅,放入煎好的带鱼,加入葱段姜片蒜头,倒入1勺量的料酒去腥,再加2勺量的黄豆酱油上色,倒入半碗热水,大火烧开,转小火烧制二十分钟,再加入2大勺白糖烧五分钟,收收汤汁后,加1小茶匙盐、适量鸡精调味,即可出锅。

二、金汤三鲜扁食

食材:扁食皮,虾肉260克,荸荠五个100克,香菇干25克,胡萝卜丝,青菜丝,葱末,姜,番鸭汤一碗,香油,盐,鸡精,香醋。
 
做法:
 
1.虾20只。
 
2.剥壳后去掉肚子下的虾肠。
 
3.去掉背上的虾线。
 
4.香菇干25克。
 
5.荸荠五个。
 
6.处理后洗净的虾。

7.虾肉切粒,加盐,鸡精,淀粉,生姜水。
 
8.搅拌均匀。
 
9.荸荠五个去皮约100克。
 
10.荸荠切末,香菇泡发后捏干水分切末约50克。
 
11.在虾肉中加入香菇末,荸荠末,葱末,少许香油,盐,鸡精,白糖。
 
12.搅拌均匀。

13.取一张扁食皮,放一点虾肉馅。
 
14.把四周收口一抓即可。
 
15.自己吃就只包了五个。
 
16.胡萝卜,青菜叶切丝。
 
17.煎锅中放少许油,把胡萝卜丝青菜丝煸炒一下,然后下入番鸭汤煮开后关火,加少许香醋。
 
18.扁食下入开水中煮熟,浇上番鸭汤即可。
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