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面包卫生隐患多与食疗几方健脾胃

一、面包卫生隐患多

中低档面包房问题最多

大型超市里的面包房、很难让人记住名字的路边小店……这类低档面包房在我们的生活中随处可见。2月14日上午10点,记者来到位于北京海淀区清河附近永辉超市的面包房,因为价格便宜,这里购买的人排成了长队,销量最好的是1.9元一个的肉松卷和1元一个的蛋挞。

便宜的真正原因是成本较低:蛋挞的蛋奶味一点也不浓;好蛋挞制作挞皮时要把黄油和在面团里,做出来是一层层的酥皮,这里的却不分层,是一整块“面团”;肉松卷的肉松很少,看不到肉松丝,完全呈粉末状。

有些低档面包房的面包质量较差,而且存在卫生隐患,不同品牌质量参差不齐,以次充好的现象也时有发生。由于室内温度较高,面包架上很多袋装面包里挂满了水珠,这样不仅会影响面包口感,水分过高也可能导致细菌滋生。

节省成本用上各种招数

同样是面包,为什么高中低档面包房生产出来的在口味、品质上有着很大差别?这和面包的原料品质、制作方式有相当大的关系,而尽量降低原料质量、简化制作程序,已经成了某些面包房减少成本、获取更大利润的“不二法门”。这不仅在面包的营养上大打折扣,甚至可能给消费者带来健康隐患。

1、奶油以次充好。油脂是制作面包必不可少的原料,用高价质优的鲜奶油(动物奶油)还是低价质次的植物奶油(反式脂肪),决定了面包的成本高低。

现在绝大多数面包店都选择便宜的植物奶油,但其中大量的反式脂肪酸不仅会增加消费者患糖尿病、心脑血管疾病的风险,还更容易使人发胖。市面上的中低档面包房一般都用植物奶油,高档面包房则参差不齐,大部分都是鲜奶油和植物奶油同时用,只用纯鲜奶油的非常少。

2、改良剂做出松软面包。看似有拉面碗大小,但攒成团后只有小孩拳头大小。专家表示,这种收缩自如的面包很有可能加了改良剂。

同样大的面团,传统做法制成面包后会增大1.5—2倍,而使用改良剂的面包会增大2—3倍,如果改良剂加得多,膨发倍数还会更大。这样一来,起码面粉用得少了,可大大降低成本。此外,松软面包还可能含有大量油分。

3、配料质量参差不齐。含有肉松、果酱、水果等配料的花样面包,更容易在这些配料的质量、价格上做手脚,降低成本。

好的果酱用水果加糖熬制而成,成本非常高,里面能明显看到水果块,颜色自然、味道甜中带有水果清香;劣质果酱则主要由淀粉、糊精、香精加少量水果“点缀”而成,大多呈糊状,看不出有水果,味道香甜浓烈。

就连给奶油上色的色素也有优劣之分,好一些的面包房用天然色素,差一些的就直接用人工合成色素。

4、保质期真假难辨。大部分面包房都号称自己的产品是当天生产,但现做的面包如果当天卖不出去该怎么处理,却很少有人愿意向消费者解释。

5、卫生消毒成隐患。蛋糕房中几乎都存在各种各样的安全卫生问题。比如盛面包的托盘、夹子不经消毒直接重复使用;现场制作时面包师没有按规定戴口罩、帽子等,这样会导致头屑、头发、唾液等进入正在制作的面包、蛋糕中,带来健康和疾病传播的隐患。

二、食疗几方健脾胃

给你一些食疗的方法,你可以试试效果:

1、健脾宝花粉,每料以山药20克,米仁20克,白扁豆20克,陈皮10克,茯苓10克,花粉5克,粳米20克,白糖15克组成,烘干后研磨成粉剂。

服用:每日两次,每次10克,也可以用沸水冲调或者用牛奶,或者是豆浆冲服。

2、健脾养心合剂,以金针菜20克,黑大豆30克,酸枣仁10克,海带20克,茯苓10克,胡萝卜20克,白糖15克组成,加工成合剂,每料制成200毫升。

服用:每日两次,每次10-20毫升。

3、药膳:黄杞五味蒸鸽子,黄芪10克,枸杞子10克,五味子3克,鸽子一只,同煮熟,吃肉喝汤,每周两次。

4、银香煎,银耳100克,香菇100克,用香菇煎汁500毫升,去渣,取汁与银耳同煮成至羹状,制成300毫升,食用时加入适量的冰糖既可以。

服用:每日两次,每次300毫升,每日两次,可以连服数日,适用于免疫力低下,营养不良者,纳食不佳者。

5、平时的日常生活中要注意,多吃点水产品以及动物性的食品,如海带,海虾,海蜇皮,以及干贝类,瘦猪肉,牛肉,禽类,蛋类等等,多多的食用菌类,如蘑菇,平菇,香菇,金针菇,猴头菇,豆腐干,豆腐皮,豆腐衣等等。

还有多喝点花茶类的。不要偏食,不要挑食,不要吃很多零食,要减少甜食的摄入。禁忌油煎,生冷的食物。

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