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麻辣水煮肉与芒果芝士蛋糕做法

一、麻辣水煮肉

    原料:猪肉一块,莴笋尖一根,蘑菇8两,花椒适量,干辣椒适量,豆瓣酱适量,葱姜蒜适量
盐适量,料酒适量,胡椒适量,淀粉适量
 

做法:
1,将猪肉切成薄片(请忽略我的刀工,切得有点厚)

2,把切好的肉用淀粉,料酒,盐,胡椒粉腌上一会

3,这时把花椒干辣椒放进锅里用油稍炸一下

4,炸出香味后捞出剁细

5,将洗净的莴笋尖切成段

6,锅里水开后,放少量的盐,把蘑菇和莴笋尖分别快速焯一下

7,再将焯过水的菜放进一个大盆中备好

8,油锅烧热,把豆瓣酱放进锅里煸炒出香味

9,然后把葱姜蒜也放进一起煸炒

10,接着将汤加进去

11,汤烧开后,将腌好的肉皮逐个放入锅里,用筷子拨散

12,煮至颜色发白,汤再开一次就好了

13,将煮好的肉片汤倒进放菜的大盆中

14,在肉片汤上放炸好的辣椒花椒碎

15,锅中放适量的油,油烧热后将热油泼在花椒辣椒碎上即可

二、芒果芝士蛋糕做法

饼干底:消化饼干80克,黄油40克

原味糊:奶油奶酪75克,动物性淡奶油75克,牛奶50克,吉利丁1片(5克/片),细砂糖25克(我用的绵白糖),白醋5克(原配方用的是10克柠檬汁)

芒果糊:奶油奶酪75,动物性淡奶油75克,芒果肉100克,吉利丁1片(5克/片),细砂糖25克,白醋5克

1、黄油隔水溶化。

2、把饼干弄碎,随便用哪种方法,以前用擀面棍,觉得挺麻烦的,现在用这种方法还比较方便,这个石杵(是叫这个名字吧,我们还专门在网上查了的)还是以前在麦德龙买的,买的时候只为怀旧,没想到现在派上用场了。把饼干装在袋子里,隔着袋子打,很快就碎了,而且还不用清洗用具,挺方便。

3、把饼干碎和黄油混合均匀。

4、把饼干碎压在蛋糕模里,压紧压平,放冰箱冷藏备用。

5、把吉利丁分别装在两个小碗里,掰碎。

6、分别用配方里的30克淡奶油泡软。

7、把原味糊里余下的45克淡奶油和奶酪、牛奶、白醋、糖一起放进搅拌机里搅打均匀备用。

8、把吉利丁隔水加热溶化。

9、把原味糊先倒一小部分到吉利丁溶液里,混合均匀。

10、再把混合好的吉利丁液倒回原味糊里,用搅拌机搅打均匀。

11、原味糊做好了。

12、现在来做芒果糊,跟前面基本一样,把芒果糊里余下的45克淡奶油和奶酪、芒果肉、白醋、糖一起放进搅拌机里搅打均匀备用。

13、把另一个碗里的吉利丁也隔水加热溶化。

14、同样先倒一些芒果糊到吉利丁溶液里,混合均匀后再倒回芒果糊里,用搅拌机搅打均匀。

15、芒果糊也做好了,如果刚做好的原味糊和芒果糊都非常稀就要放在冰箱里冷藏一下,等到糊变得比较粘稠了再倒进蛋糕模。

16、我做出来的糊已经很浓了,所以我做完后就直接倒进蛋糕模了,先倒一半芒果糊,让它稍平整一下,再倒一半原味糊,再倒余下的芒果糊,再倒余下的原味糊,然后用筷子稍微搅一下就可以放冰箱冷藏了,一般要冷藏4个小时以上哦。

   脱模时用吹风围着蛋糕模吹一圈就可以轻松脱模了。没有切开的蛋糕看着不明显,切开后就可以看到黄白相间的美丽花纹了,用其它的水果也可以哦,当然要用颜色稍深一些的水果,君之的原配方用的是樱桃,做出来真的很漂亮呢。

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