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可可双色吐司与香煎糯米糕做法

一、可可双色吐司

原料:

奶酪汤种:切达奶酪片一片,鲜奶70克,高粉20克。

主面团:高粉260克,细砂糖40克,盐1/4小勺,即溶酵母4克,鲜奶130克,无盐黄油20克。

装饰用:可可粉2大勺,水1大勺。

1、将切达奶酪撕成小块,与鲜奶混合,小火加热。

2、至奶酪融化,迅速加入高粉,不断搅拌至浓糊状,关火,即成汤种。

3、汤种冷却后放冰箱冷藏室冷藏一个小时。这是冷藏好的样子。

4、将汤种取出与主面团材料(除黄油外)混合,后油法揉至完全扩展。

5、将面团取出200克,剩下的面团中放入可可粉和一大勺水,揉匀。将两个面团分别放入无水无油的干净容器中,盖上保鲜膜,进行基础发酵。

6、发至两倍大左右,用手指戳下不反弹即可——现在做面包最喜欢的事情就是拉膜、戳洞。

7、将面团整形,松弛15分钟。

8、再将面团擀开。

9、将小的白面团放在可可面团上,稍擀几下。

10、由上而下卷起。

11、放入吐司盒中进行二次发酵。

12、发至模具八分满,表面刷蛋液。烤箱180°预热10分钟后,将吐司盒送入烘烤40分钟,烤好后立即取出脱模。

二、香煎糯米糕做法

原料:糯米200克,白糖适量

做法:

1、将糯米洗净,用水泡上5个小时

2、再将糯米倒进电饭锅里,加上少量的水煮成糯米饭(因为糯米是泡过的,吃水不多,所以不能加太多的水)

3、煮好的糯米饭是比较干爽的

4,将糯米饭舀起,放进一个容器中(容器的底是平的就行)

5,擀面杖粘水将糯米饭捣实成一个圆饼状

6,准备好保鲜膜,将捣好的糯米饭倒进保鲜膜中包好,再放进冰箱里冷藏几个小时(冷藏是为了让糯米饭更紧实些,便于切块和煎制)

7,冷藏后取出,切块

8,煎锅烧热放少量的油

9,将切好的糯米糕放进煎锅里,用中小火煎黄

10,一面煎好后,再将另一面翻过来再煎,煎至两面呈焦黄色且糯米糕膨胀松软就好了

11,取出,放在铺有吸油纸的盘子上吸掉一部分的油

12,吃时根据自己口味酌量放些白糖就可以了

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