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红薯椰香面包卷与番茄萝卜炖牛腩的做法

一、红薯椰香面包卷

居然出品:红薯椰蓉面包卷(6个量)(方子糖量较少,个人不喜好过甜,喜欢甜食的可以适当加糖)

面包材料:高粉140克,水30克,椰浆55克,干酵母1小勺约2克,奶粉10克,糖20克,黄油15克,盐1/4小勺

馅料材料:椰蓉20克,红薯一根,黄油10克,糖15克

面包饰面:鸡蛋液适量

烤箱:预热的烤箱180,上下火 中层 15分钟即可(可根据自己烤箱温度和喜欢的面包色度调节时间)

步骤:

1 面包材料除黄油以外全部的材料倒入盆中,揉至面团能拉出厚厚的膜,但是一扯就会断的状态,加入黄油,继续揉,直到面团能拉出薄薄的透明的薄膜,即可!

2 揉整面团,放置32度左右的环境中发酵(约1小时)至2.5倍大,手指撮进去不反弹不下陷即可,(我的有点儿发过了,还好不影响口感,都是看电影惹得祸)

3 面团分成6个挤子,排气,静置15分钟左右!

4 制作面包馅,红薯切片,上笼蒸10分钟熟透,去皮,用保鲜袋擀成泥,加入融化的黄油,以及其他全部材料,拌成馅备用。

5 面团挤子再度排气,包入馅,擀扁,用刀轻轻割下五条口子,能露出馅,然后按自己喜欢随意卷成任意的形状即可

6 全部做好后,放入烤箱,调整为38度的温度,在烤箱里放入一碗开水,保持湿度,发酵(约40分钟)至2.5倍大,取出,同时烤箱预热。

7 面包上刷一层蛋液,入烤箱烤15分钟即可!

二、番茄萝卜炖牛腩的做法

准备材料:
牛腩600g,西红柿三个,白萝卜半个,干红辣椒两个(不爱吃辣的可不放),大葱,姜片,花椒,大料,料酒,老抽,盐,白糖,花生油。

做法:
1.干红辣椒洗净去籽,大葱切寸段,姜切片。
2.白萝卜洗净切滚刀块。
3.西红柿洗净后用热水浇一下方便去皮,去皮后的西红柿切块备用。
4.锅内放少量的花生油,油热后将切好的西红柿炒至出汤。然后将炒好的红汤转到汤锅中备用。
5.牛腩切块,用冷水浸泡1个小时左右,中途要换两次水直至牛腩不再出血水。
6.泡好的牛腩凉水入锅并加少许料酒去腥,水开后滚一两分钟而后捞出用温水冲洗干净控水备用。
7.锅内放少许油,放入葱段、姜片、八角和花椒爆香。闻到香味后记得将花椒拣出。
8.倒入牛腩,放入干辣椒段,并加适量的老抽和和白糖炒至牛腩出油。
9.放入切好的白萝卜翻炒均匀,将炒好的牛腩和白萝卜转至汤锅中。
10.加适量的热水大火烧开后转小火炖1.5小时左右,出锅前15分钟加老抽调色、盐调味即可。如果不着急好吃关火后继续焖半个小时最好。
本文来自www.shangerry.com

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