« 黄豆酱烧海鱼与黄豆南瓜粥

哪些食物不能做“下酒菜”与南瓜五仁包做法

一、哪些食物不能做“下酒菜”

    1、做菜时宜放些糖。酒的主要成分是乙醇,进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外,这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时,应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用,下酒菜里最好有一两款甜菜,如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。
 
    2、做几款富含蛋白质的菜。酒水入肠,会影响人体的新陈代谢,易出现蛋白质缺乏。因此,下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品,如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。

    3、备几款碱性食品。鸡鸭鱼肉等多属酸性食品,为了保持体内的酸碱平衡,下酒菜里应有碱性食品,如炒豆芽、菠菜,苹果、桔子等果蔬食品。

二、南瓜五仁包做法

南瓜五仁包(11个)

面团材料:普通面粉300克,蒸熟的南瓜泥150克,奶粉30克,发酵粉4克,黄油15克,水适量。

内馅材料:核桃仁50克,瓜子仁30克,花生仁30克,白芝麻20克,黑芝麻20克,白糖60克,面粉25克,色拉油:30克。

做法:

1.面粉放入较大的面盆中加入发酵粉及奶粉,拌匀。

2.南瓜去皮切块后入蒸锅蒸熟后,用滤网过滤成南瓜泥后加入到面粉中。

3.用筷子拌成絮状后再酌情加水揉和成团。

4.放在台面上将面团摊开后加入软化的黄油。

5.反复揉搓直至黄油完全吸收,面团非常光滑。

6.收圆入盆盖保鲜膜放温暖处发酵至二倍大。

7.准备好五仁馅的所有材料。

8.黑芝麻及白芝麻直接放入锅里中小火炒香盛出,花生瓜子仁及核桃仁分别放入锅中加少许油炸熟后用刀切成小丁。(花生炸好放凉去除红皮)

9.处理好的五仁放入碗中加面粉,白糖及色拉油。

10.搅拌均匀就是做好的五仁馅。

11.发酵好的面团取出后在案板上不断地加入面粉揉搓,一直揉至面团切开后没有气孔。

12.揉好后分成均匀的11份,揉圆。

13.擀成中间厚四周薄的圆片,用包子的手法包起,口部捏紧。

14.收口朝下,揉成光滑的圆形。

15.蒸锅中加适量的水点火加热约半分钟让水变温,将做好的面胚放入蒸笼中醒发20分钟。

16.再次点火,大火上气后用中火蒸15分钟后关火,关火过五分钟后再揭开锅盖。

Tips:

1.面团中水的用量请依南瓜的含水量多少适当调整。

2.发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气,这样做出的成品表面才光滑。

3.醒发时水温不要过高,隔着锅盖摸起来温温的就好。

4.蒸好后不要立即揭开锅盖,否则会造成表面塌陷。
本文来自www.shangerry.com

日历

大理寺云南过桥米线加盟版权所有 15903314242 云南过桥米线加盟 过桥米线加盟 米线加盟